|
Суббота, 10 Марта 2012, 00:40:01
На 4 порции:
800 г картофеля,
1 кг мяса ягненка (спинная часть туши) с внешним слоем жира,
молотый черный перец,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки оливкового масла,
100 мл сухого красного вина,
250 мл бульона.
Картофель вымыть, обсушить и нарезать половинками. Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками примерно 3 см и натереть перцем. Лук и чеснок очистить и крупно порубить.
Обжаривать мясо в сотейнике 4-5 мин. Положить кусочки мяса жировым слоем вверх, вокруг выложить лук и чеснок. Влить вино и 100 мл бульона. Добавить картофель и запекать в духовке 30-40 мин при 200 градусах. Вынуть мясо и картофель из сотейника.
В сотейник влить оставшийся бульон и уварить соус. Протереть его через сито, посолить и поперчить. Можно добавить немножко крахмала, если соус недостаточно густой, и уваривать до загустения.
Приятного аппетита!
|
