|
Среда, 11 Января 2012, 20:12:57
Что нужно:
на 30 штук:
- 180 г миндальной муки
- 9 белков
- 80 г сахара
- 20 г кофейных зерен
Для крема:
- 120 мл сливок жирностью 33%
- желтки яичные
- сахар 50г
- 1 стручок ванили
- 50 мл кофейного ликера "Калуа" на 300 г крема
Что делать:
Белки с сахаром взбить до состояния устойчивой пены. Добавить 140 г миндальной муки, перемешать. Когда масса осядет, добавить остальную муку и перемешать. Зерна кофе мелко перемолоть и смешать с белковой массой. С помощью фунтика порционно отсадить белковую массу на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 170ºС 5–6 мин. Переложить их на тарелку и выдержать при комнатной температуре приблизительно 12 ч.
Приготовить крем. В сливки добавить сахар и содержимое стручка ванили. Перемешать венчиком и добавить сам стручок ванили. Довести до кипения, вынуть стручок ванили. Желтки слегка взбить, добавив в них 0,5 ст.л. горячих сливок. Теплую желтковую массу ввести в оставшиеся сливки, интенсивно помешивая. Полученная смесь начнет постепенно завариваться и густеть. Как только крем начнет булькать, перелить его из кастрюли в сотейник, стоящий на льду. Если этого не сделать, крем будет продолжать вариться.
С помощью крема попарно соединить макароны.
Если вам что то непонятно в рецептах спросите у мам или бабушек.
Это рецепт французских макарон. Макарон это пирожное.
Сообщение изменено lobanova - Четверг, 12 Января 2012, 20:03:41
|
Кофейные зерна и миндаль...Пробовать не буду) Может рецепт и хороший
